chemie 3. ročník: 2011

TÉMA: Výroba ethanolu

termín odevzdání: středa 23.11. do 23.59

Co bude vaším úkolem?

· vypočítat příklad

· příprava ethanolu kvašením cukerných šťáv

· vypracovat protokol z laboratorní práce pro jednotlivé úlohy (vypíšete:pomůcky, chemikálie, obrázek aparatury, zápis probíhající reakce rovnicí, zápis veškerých výpočtů a závěr!).

Ethanol je bezbarvá kapalina, neomezeně mísitelná s vodou. Vyrábí se adicí vody na ethylen nebo se získává ethanolovým kvašením cukerných šťáv za působení enzymů kvasinek. Ethanol je obsažen v alkoholických nápojích.. Jeho zvýšené a déletrvající požívání může vést až ke vzniku jaterní cirhózy. U 5 – 10 % těžkých pijáků se vyvíjí závislost – alkoholismus.

Ethanol se používá k výrobě kosmetiky, léčiv, k výrobě kyseliny octové, acetaldehydu, je to výborné rozpouštědlo. Pro technické účely se denaturuje (znehodnocuje, aby se stal nepoživatelný) benzínem.

Tradiční přírodní suroviny pro výrobu ethanolu: cukrová řepa, cukrová třtina, pšenice, brambory, ječmen, rýže, kukuřice, vinné hrozny.Všechny uvedené suroviny obsahují velké množství polysacharidů. Při výrobě ethanolu jsou polysacharidy nejprve enzymaticky štěpeny na glukózu, ze které působením jiných enzymů vzniká ethanol.

ÚKOL č. 1

Kvašením můžeme vyrobit ethanol o maximální koncentraci 15%.

Z etikety vína nebo jiného alkoholu zjisti, kolik procent ethanolu
obsahuje láhev. Vypočítej množství ethanolu v gramech.

ρ (CH₃CH₂OH) = 789 kg . m^-3

Průměrná smrtelná nárazová dávka ethanolu pro člověka vážícího 75kg je asi 500g.

ÚKOL č. 2

Rozpusťte v 1l převařené teplé vody ¾ kg cukru krystal, při teplotě vody 35°C přisypte do cukerného roztoku sušené vinné kvasinky. Promíchejte. Do kvasné nádoby vsypte 250g rýže, koření a přidejte rozkrájený citrón. Vlijte cukerný roztok s kvasinkami. Ponechejte kvasit pod kvasnou zátkou (doplněnou vodou) při teplotě 18-20°C. Když vývoj oxidu uhličitého skoro ustane, víno se přetočí do čisté nádoby, kde se pod kvasnou zátkou nechá dokvasit. Vyrobený ethanol dokažte-viz Laboratorní práce z chemie č.3.

Rovnice: glukóza → ethanol + oxid uhličitý

ZÁVĚR: Diskuze o nebezpečí alkoholismu.